Rauwe honing

Kennisbank • Voeding

Rauwe honing: wat is het verschil met gewone honing?

Een knijpfles uit de supermarkt of een pot rauwe honing van een imker: het lijkt hetzelfde, maar dat is het niet. Koudgeslingerd, onverhit, gekristalliseerd: zo zit het.

Leestijd: 5 minutenVan imker tot ontbijttafelBijgewerkt: oktober 2026
Lees het dossier →Bewaartips
OnverhitNiet warmer dan de bijenkast
Grof gezeefdStuifmeel blijft in de honing
KristalliseertNatuurlijk, geen bederf
0–1 jaarGeen honing voor baby's

In het kort

'Rauw' is geen wettelijk beschermde term, maar meestal betekent het: honing die niet of nauwelijks is verwarmd, alleen grof is gezeefd en niet is gemengd met honing uit allerlei landen. Daardoor behoudt de honing de typische smaak en geur van de bloemsoort en de streek. Rauwe honing wordt na verloop van tijd vanzelf dik: dat heet kristalliseren en is een natuurlijk proces.

01.

Wat maakt honing 'rauw'?

Goede rauwe honing wordt vaak 'koudgeslingerd' genoemd: de imker slingert de honing uit de raten zonder hem te verhitten. Daarna wordt hij alleen grof gezeefd, zodat stukjes was eruit zijn, maar stuifmeel en andere natuurlijke deeltjes in de honing blijven.

Veel honing in de supermarkt wordt verwarmd en fijn gefilterd. Dat maakt de honing langer vloeibaar en makkelijk te verpakken in een knijpfles. Vaak is het een mengsel van honing uit verschillende landen. Daar is niets mis mee, maar je verliest wel een deel van het karakter.

Rauwe honing vs. gewone supermarkthoning

Eigenschap Rauwe honing Gewone supermarkthoning
Verwarmen Niet of nauwelijks, koudgeslingerd Vaak verwarmd om vloeibaar te blijven
Filteren Grof gezeefd, stuifmeel blijft Vaak fijn gefilterd
Herkomst Vaak één imker of streek Vaak een mengsel uit meerdere landen
Smaak Typisch voor de bloemsoort Neutraler en gelijkmatiger
Textuur Kristalliseert na verloop van tijd Blijft langer vloeibaar
02. Smaak

Elke bloem, een eigen honing

Bijen halen nectar uit de bloemen in de buurt van hun kast. Daardoor smaakt elke honing anders.

Lindehoning

Fris en licht, met een kenmerkend bloemig, iets mentholachtig aroma.

Bekijk lindehoning →

Lavendelhoning

Zacht, bloemig en verfijnd. Heerlijk in thee of door yoghurt.

Bekijk lavendelhoning →

Vanillehoning

Rond en romig. Lekker in thee, door yoghurt of op brood.

Bekijk vanillehoning →
03. Praktisch

Bewaren en gebruiken

Honing is van nature lang houdbaar. Met deze tips blijft hij op zijn best.

1
Afgesloten en droogOp kamertemperatuur, uit direct zonlicht. In de koelkast kristalliseert honing sneller.
2
Schone, droge lepelZo komt er geen vocht in de pot.
3
Weer vloeibaar makenZet de pot in lauwwarm water (niet heter dan ongeveer 40 °C) en roer af en toe. Niet in de magnetron.
4
Vol aroma proevenDoe de honing pas in je thee als die iets is afgekoeld.
!
Belangrijk: geen honing voor baby's

Geef kinderen onder de 1 jaar geen honing, ook geen rauwe honing. Honing kan sporen bevatten van de bacterie die zuigelingenbotulisme veroorzaakt. Voor oudere kinderen en volwassenen is dat geen probleem.

Veelgestelde vragen

Rauwe honing: feiten op een rij

Is gekristalliseerde honing bedorven?
Nee. Kristalliseren is een natuurlijk proces: de glucose in de honing vormt kristallen. Je kunt de honing gewoon eten of voorzichtig weer vloeibaar maken in lauwwarm water.
Hoe lang is rauwe honing houdbaar?
Honing is van nature lang houdbaar als je hem goed afgesloten en droog bewaart. Kijk voor de exacte datum op de pot.
Mogen baby's rauwe honing?
Nee. Geef kinderen onder de 1 jaar geen honing, ook geen rauwe honing.

Bronnen

  1. Richtlijn 2001/110/EG van de Raad inzake honing (Honingrichtlijn).

Proef het verschil.

In onze honingcollectie vind je de rauwe honingsoorten van Mysterybees: puur, onverhit en vol karakter.

Bekijk alle honing →Terug naar de kennisbank
OrganicLeaf Kennisbank • Educatief dossierDe informatie in de kennisbank is educatief en vervangt geen medisch advies.